La receta es muy sencilla y más refrescante que el gazpacho tradicional.

Ingredientes

  1. 1 cucharada aceite
  2. 500 g sandía sin piel (unos 900gr con piel)
  3. 3 cucharaditas sal
  4. 3 cucharadas vinagre blanco
  5. 1 diente ajo
  6. 640 g tomate
  7. 50 g cebolla
  8. 150 g pimiento verde

Instrucciones

  1. Se cortan en trozos los tomates, pimientos, cebolla, ajo y sandía (a ésta se le quitan las pepitas lo posible que sea).
  2. Se pasa por la batidora los tomates, pimiento, cebolla y ajo y se tritura. Opcional colar lo resultante (nunca hacerlo con la sandía pues quita textura al gazpacho).
  3. Una vez terminado de triturar, se añade la sandía, aceite, sal y vinagre y se termina de batir todo. Dejar enfriar y servir con trocitos de jamón.