La alcachofa es una verdura altamente beneficiosa, reconocida por su potente acción depurativa, hepatoprotectora y digestiva. Es rica en fibra, antioxidantes (como la cinarina) y potasio, lo que favorece la pérdida de peso, la reducción del colesterol, la salud hepática y combate la retención de líquidos.
Ingredientes (para dos personas)
- 5 alcachofas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 1 limón
- 3-4 tallos de perejil
- Pimienta negra
Preparación
- Poner a hervir una olla grande con agua. Añadir una cucharada de sal y sumergir las alcachofas. Cocer durante 20-25 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Cortar la cabeza de ajos por la mitad, colocar en un recipiente con un poco de aceite y asar durante 30-40 minutos.
- Limpiar las alcachofas, retirando las hojas hasta llegar al corazón. Cortar la parte de arriba y limpiar el tallo. Cortar por la mitad.
- Batir el huevo y pasar la parte plana de la alcachofa primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
- En una sartén caliente añadir aceite de oliva y colocar las alcachofas por el lado del rebozado. Freír hasta que estén bien crujientes.
- Sacar los ajos asados y mezclar con el perejil picado, la ralladura de un limón, una cucharada de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Servir las alcachofas con el aliño por encima.
